Risotto con filetti di ombrina e peperone - Corvina Rex Frescamar
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Risotto con filetti di ombrina e peperone

Per 4 persone

4 filetti di CORVINA REX FRESCAMAR di 150 g circa

320 g di riso a chicco tondo

750 ml di bisque o brodo di pesce (anche confezionato)

30 g di porri

30 g di peperone rosso e 30 g di peperone verde

1 cucchiaino di polpa di peperoni cruschi

1 pomodoro grattugiato

½ cipolla

2 spicchi d’aglio

Olio EVO

Sale fino e pepe macinato fresco

Tempo stimato: 45 min

In una padella aggiungere l’olio e l’aglio tritato finemente.

Una volta dorato, aggiungere la cipolla, i porri e i peperoni –tutto tritato molto finemente- e cuocere a fiamma bassa per circa 8 min.

Aggiungere la polpa di peperoni cruschi, soffriggere e aggiungere il riso e il brodo precedentemente riscaldato.

Correggere di sale e cuocere a fiamma media per circa 17 minuti.

Spegnere la fiamma, tappare e lasciare riposare per 2 minuti.

Ungere i filetti di ombrina con olio, sale e pepe, preriscaldare il forno a 200ºC e ultimare la cottura a questa temperatura per 6 minuti.

Presentare ogni piatto di risotto con un filetto di ombrina.

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