Ombrina al forno con erbe aromatiche e limone - Corvina Rex Frescamar
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Ombrina al forno con erbe aromatiche e limone

Per 3 persone

Una CORVINA REX FRESCAMAR di 1 Kg circa, pulita e squamata

Un cucchiaio di timo, un cucchiaio di erba cipollina e un cucchiaio di cerfoglio (o prezzemolo)

Un pizzico di pepe macinato fresco e un cucchiaio di sale a scaglie

Il succo di 1 limone

2 spicchi di agli schiacciati

150 ml di olio EVO

Per il contorno

400 g di patate piccole

100 g di funghi misti

Alcuni rametti di timo fresco e un cucchiaio di timo secco

80 g di burro

Sale, pepe e paprika dolce

1 limone tagliato a fette sottili per decorare

Tempo stimato: 40 min

Soffriggere leggermente l’aglio e spegnere la fiamma, aggiungere il timo e lasciare riposare fino a raggiungere la temperatura ambiente.

Aggiungere il resto delle erbe aromatiche e il succo di limone.

Ungere l’ombrina con l’olio preparato, sia internamente che esternamente, e salare e pepare.

Adagiare le fette di limone e legare con uno spago da cucina e infornare per 20 min. a 180º.

Per il contorno, bollire in acqua salata le patate intere per circa 15 min.

Una volta cotte, aprirle a metà e adagiarle in una pirofila da forno insieme ai funghi, al burro e al timo.

Salare e pepare e infornare per 25 min.

Servire l’ombrina rimuovendo la spina centrale –che si toglierà facilmente-, bagnare con il sugo di cottura e aggiungere il contorno di patate e funghi spolverate con paprika dolce.

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