Ceviche di Ombrina - Corvina Rex Frescamar
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Ceviche di Ombrina

Per 4 persone

500 g di CORVINA REX FRESCAMAR a cubetti di medie dimensioni senza pelle

Un cucchiaino di sale

20 ml di succo di lime

100 g di cipolla rossa

Un cucchiaio di coriandolo tritato

Peperoncino q.b. (possibilmente fresco)

2 cubetti di ghiaccio

Tempo stimato: 20 min

Strusciare sulla ciotola il peperoncino tagliato a metà per insaporire e metterci i cubetti di ombrina e salare. Tritare il peperoncino e mettere da parte.

Aggiungere il succo di lime e la cipolla rossa tagliata sottile e mescolare delicatamente con movimenti avvolgenti.

Quindi aggiungere i cubetti di ghiaccio e mescolare di nuovo. Rimuovere il ghiaccio in modo che non rilasci acqua.

Il succo risultante è quello che si conosce come “latte di tigre” e si utilizza per accompagnare il ceviche.

Spolverare con il coriandolo e il peperoncino tritato e servire al momento.

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