REX offre un master class à GASMA - Corvina Rex Frescamar
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REX offre un master class à GASMA

REX offre un master class à GASMA

Corvina REX est devenue aujourd’hui la vedette des cuisines de GASMA, le Campus de Gastronomie et Gestion Culinaire de l’Université CEU Cardenal Herrera dont les installations sont situées à Castellón, à quelques minutes de l’usine de traitement de Frescamar.

Ainsi, à travers une masterclass complète orchestrée par le Directeur de Qualité de l’entreprise agroalimentaire, Eduardo Soler, les étudiants du Master en Gastronomie de GASMA ont reçu une formation théorique et pratique sur cette espèce méditerranéenne traditionnelle que Frescamar a récupéré grâce à l’aquaculture.

La théorie a inclus des aspects généraux de ce type d’élevage ainsi que des contenus spécifiques du CORVINA REX et liés à sa qualité, sa fraîcheur, ses valeurs nutritionnelles, etc.

D’autre part, un fileteur expert de l’usine de traitement Frescamar a fait une démonstration de manipulation et de coupe devant l’oeil attentif des étudiants, qui ont pu mettre en pratique ce qu’ils ont appris en ayant un Corvina Rex frais prêt devant chacun d’entre eux pour couper.

L’Université Cardenal Herrera est la première institution éducative privée de la Communauté Valencienne qui apporte les études de Gastronomie et Gestion d’Entreprise Culinaire dans les salles de classe.

Frescamar, pour sa part, est un leader en Méditerranée dans la production et la mise en valeur du Corvina Rex, une sorte de poisson blanc qui offre de multiples préparations culinaires: cuit, au sel, grillé, grillé, sushi, ceviche, etc.

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