Ravioli de maigre à la Méditerranée - Corvina Rex Frescamar
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Ravioli de maigre à la Méditerranée

Ravioli de Corvina a la Mediterranea

Pour 4 personnes

200 g de pavés de CORVINA REX FRESCAMAR sans peau ni arêtes

1 paquet de pâte Wonton

200 ml de béchamel

Sel et poivre

Pour la sauce

400 g de tomates concassées

10 tomates cerises

1 petit oignon

2 gousses d’ail

100 g de câpres

100 g d’olives noires sans os

Rome et / ou persil

Sel et poivre

Huile d’olive

Durée estimée: 35 min

Couper le maigre en petits cubes et, après avoir humidifié les feuilles de pâte, y déposer un peu de béchamel et de maigre.

Nous saupoudrons, recouvrons d’une nouvelle feuille et scellons chaque ravioli.

Couper les tomates cerises, laminer l’ail et hacher l’oignon pour faire pocher les deux derniers dans une poêle, puis ajouter les tomates cerises et la tomate concassée.

Faites sauter 20 minutes à feu doux en laminant les olives et les câpres que nous incorporons à la poêle.

Hachez le romarin et le persil, ajoutez-les à la sauce et saupoudrez.

Enfin, ajoutez les raviolis et faites cuire à feu doux pendant 4/5 minutes de plus, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.

Nous mettons dans une assiette et décorons avec des herbes aromatiques.

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