Matelote de Corvina REX, un plat bourratif et très savoureux

En ces jours de fêtes et des basses températures, rien de mieux qu´une matelote pour partager avec de la famille et des amis.

Il s´agit d´un plat très populaire, traditionnellement préparé à l´air libre par des bergers et des pêcheurs, et qui continue encore aujourd´hui à occuper le devant de la scène dans la gastronomie d´une grande partie de notre pays.

Un plat consistant et rempli de saveur, qui peut être élaboré à base de la viande ou du poisson.

Pour ce dernier, on recommande d´utiliser des poissons blancs à chair ferme, qui ne se défassent pas pendant le cuisson, et c´est pour cette raison que le maigre est une option idéale.

À l´origine, on préparait la matelot avec les espèces de saison, mais actuellement, grâce à l´aquaculture et à Frescamar, nous pouvons jouir du maigre pendant toute l´année.

Notre recette ajoute pomme de terre, poireau et une base de bouillon de poisson, à laquelle on incorpore un hachis aux amandes et pignons pour lui donner plus de matière.

La touche de brandy apporte un délicieux arôme à ce plat très enraciné en Espagne. qui devient une très bonne choix pour la fête du Nouvel An, celle de l´Epiphanie ou n´importe quelle autre célebration.

Bon appétit!

Accéder à la recette