Maigre aux nouilles de courgettes et vinaigrette au gingembre - Corvina Rex Frescamar
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Maigre aux nouilles de courgettes et vinaigrette au gingembre

Maigre aux nouilles de courgettes et vinaigrette au gingembre

Receta Lomos de corvina con tallarines de calabacin

Pour 2 personnes

2 pavés de maigre REX FRESCAMAR de 150 g env.

1 courgette moyenne

Huile d’olive

Thym et origan (de préférence frais)

Sel et poivre

Pour la vinaigrette

120 ml d’huile d’olive douce

Le jus d’un citron

3 g de gingembre râpé

5 g de câpres hachées

1 Cayenne divisé en deux

Sel et poivre

Temps estimé: 25 min

Saupoudrer les pavés de maigre et réserver au réfrigérateur, couverts de papier au film pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, à l’aide d’un couteau à éplucher ou d’une mandoline, extrayez la chair de la courgette (vous pouvez laisser une partie de la peau ou la totalité) et coupez-les dans le sens de la longueur pour obtenir les « nouilles ».

Pour préparer la vinaigrette, mettez tous ses ingrédients dans une casserole, fermez-la et remuez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène. Retirez le poivre de Cayenne.

Dans une poêle ou une plaque chauffante, cuisiner les pavés de maigrehuilés pendant deux minutes du côté de la peau et une minute de l’autre.

Asperger les pavés avec la vinaigrette et servir avec les « nouilles » de courgettes, préalablement sautées avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre.

Saupoudrer de romarin et d’origan au goût.

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