Les professionnels de Consum sont formés en Corvina REX - Corvina Rex Frescamar
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Les professionnels de Consum sont formés en Corvina REX

Les professionnels de Consum sont formés en Corvina REX

Taller Consum REXL’origine, les caractéristiques morphologiques et le découpage de Corvina REX Frescamar font partie des contenus que l’École de Frescos de Consum offre à ses professionnels.

Ainsi, environ 400 personnes ont été formées en ce poisson blanc dont les bienfaits sont renforcés dans la marque REX, caractérisé par, entre autres attributs, sa saveur délicate et sa polyvalence culinaire.

L’école dans laquelle ces cours magistraux se déroulent est située dans la plate-forme logistique de Consum à Quart de Poblet (Valence). Les professionnels de la chaîne de supermarchés reçoivent une formation sur les produits frais, les plus remarquables, commercialisés dans leurs magasins.

Dans le cas de REX, différents membres de Frescamar Alimentación y assistent chaque mois pour donner un atelier, d’une heure environ, ce qui constitue une introduction à l’aquaculture, l’information sur les espèces (caractéristiques morphologiques et organoleptiques, valeurs nutritionnelles, etc. .) et suggestions pour la cuisine.

Pour ce faire, les participants envisagent d’abord une courte vidéo qui résume le processus de la production des alevins dans l’écloserie, l’élevage aux fermes marines et l’emballage en usine avant sa commercialisation.

La manipulation, tant l’éviscération que la découpe nécessaire pour certaines présentations (darnes, filets, pavés …), est recréé en classe grâce à la collaboration d’un expert coupeur qui se déplace de l’usine que Frescamar a á Burriana.

Ainsi, les professionnels du CONSUM, regroupés en ateliers d’une quinzaine de personnes, assistent à la fin de la partie théorique de l’atelier pour la démonstration pratique des découpes les plus courantes.

Ce découpage, qui suscite une attention particulière, culmine avec l’extraction de la paire d’otolithes située dans la cavité auditive du maigre. Des petits os auxquels on attribue de nombreux avantages en les transformant en véritables amulettes (lire l’article sur la légende de l’otolithe).

Tous les participants reçoivent un diplôme qui certifie la participation et l’attestation de réussite de l’atelier.

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Si vous souhaitez que nos professionnels forment vos poissonniers, vous pouvez nous contacter à corvinarexfrescamar@andromedagroup.es

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