Les produits Frescamar brillent dans le masterclass enseigné par Roy D. Palmer - Corvina Rex Frescamar
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Les produits Frescamar brillent dans le masterclass enseigné par Roy D. Palmer

Les produits Frescamar brillent dans le masterclass enseigné par Roy D. Palmer

Roy Palmer & Corvina REXLe Centre culinaire méditerranéen (MCC) a publié sa nouvelle image et son nouveau nom dans le cadre d’un événement qui suscite un grand intérêt pour ses étudiants.

L’un des principaux experts mondiaux en aquaculture, Roy D. Palmer, a offert un cours magistral sur ce qu’il a lui-même appelé « la révolution silencieuse de notre époque ».

Palmer a souligné dans son discours l’évolution incessante de l’aquaculture ainsi que l’énorme potentiel de la communauté valencienne dans le domaine de l’aquaculture mondiale.

Comme il ne pouvait pas en être autrement, les produits de l’aquaculture marine ont été les protagonistes du cocktail offert aux assistants après le master class.

Ainsi, les trois espèces commercialisées par Frescamar sont devenues le principal ingrédient des élaborations des futurs chefs en cours de formation dans le MCC.

Trois recettes – chacune plus savoureuse que l´autre- qui ont montré les qualités infinies des poissons d’aquaculture: Paella de Corvina REX (préparée par le paellero(chef) Manuel Luján, au nom d’ACYRE CV), All i Pebre de Lubina et Taquito de Dorada avec all i oli de miel et de citronnelle.

Nouvelle étape avec Corvina REX aux côtés des futurs chefs

Celui qui était le Centre Supérieur d’Hospitalité de la Méditerranée (CSHM) inaugure avec cette importante rencontre une nouvelle étape riche en projets gastronomiques dans lesquels la société Frescamar et son produit vedette, Corvina REX, continueront à leur offrir tout leur soutien grâce à l’accord de collaboration souscrit par les deux entités.

À la suite de cet accord, les étudiants et les formateurs du centre culinaire ont récemment visité les installations de Frescamar dans la municipalité de Burriana (Castellón).

Leur usine de transformation et leurs centres d’élevage marin – qu’ils ont approchés par bateau – ont suscité un grand intérêt parmi les jeunes promesses de la cuisine.

La visite leur a permis de se rapprocher encore plus de cette espèce méditerranéenne traditionnelle, récupérée grâce à l’aquaculture et renforcée par la marque Corvina REX Frescamar.

Médaille d’honneur pour Roy Palmer

Pendant l’événement, Roy Palmer a reçu la médaille d’honneur de l’Institut Mondial de la Gastronomie, l’organisation gastronomique la plus prestigieuse au monde liée au Centre Culinaire Méditerranéen, qui permet aux étudiants du centre d’obtenir un double diplôme.

Roy D. Palmer est président de l’Association internationale des professionnels des fruits de mer et de l’organisation Aquaculture sans frontières.

Il a été codirecteur de la World Aquaculture Society (WAS) et président de la zone Asie-Pacifique au sein de cet organisme accrédité.

Il a près d’un demi-siècle d’expérience dans le commerce international des produits de l’aquaculture et a participé activement à la Global Gap Alliance, à Gills, à BioMarine et à la Banque mondiale des océans, entre autres.

Vidéo visite installations Frescamar:

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