Les étudiantes d’Altaviana découvrent tous les avantages de Corvina REX

Les étudiantes d’Altaviana découvrent tous les avantages de Corvina REX

Grupo de alumnas y docentes de Altaviana y personal de FrescamarLe centre de formation professionnelle d’Altaviana a reçu la visite de l’équipe de promotion de Corvina REX pour offrir à ses étudiants toutes les informations d’intérêt liées à cette espèce.

Ainsi, dans un master class intéressant, développée lors d’une matinée pédagogique, les participants ont découvert les bienfaits et les caractéristiques d’un poisson qui ne laisse personne indifférent.

La polyvalence qu’il offre à la fois dans les élaborations et les coupes (filet, tranche, pavé, dès …), les petites astuces pour le manipuler (comment l’écailler, enlever la peau …) et ses caractéristiques morphologiques ont été quelques-uns des aspects abordés lors du master class.

L’explication de la teinte jaunâtre que le maigre présente autour de la bouche et à l’intérieur de l’opercule s’est démarquée entre autres explications; une coloration distinctive de l’espèce et qui l’a fait connaître en Italie sous le nom de «Boccadoro».

Mais, sans aucun doute, avec l’habileté de la coupeuse professionnelle de l’usine Frescamar qui est allée à l’école pour montrer la manipulation de la pièce, ce qui a attiré le plus l’attention des participants a été la légende de l’otolithe.

À travers un petit jeu, les jeunes femmes ont dû répondre à quelques questions sur Corvina REX pour obtenir le trésor convoité et considéré par beaucoup personnes comme un véritable talisman (voir l’article sur la légende de l’otolithe).

Les élèves, des étudiantes du degré supérieur en gestion de cuisine, ont pratiqué en classe quelques jours plus tard la préparation d’un ceviche et, en plus, elles ont pris un petit livre de recettes avec d’autres propositions culinaires avec Corvina REX comme ingrédient principal.

Altaviana se consacre, depuis 1974, à la formation des femmes afin de favoriser leur promotion et leur insertion dans des secteurs tels que l’hôtellerie, la restauration et le tourisme.
C’est un centre caractérisé par parier sur les personnes et, par conséquent, le développement personnel est aussi important que la formation dans les matières étudiées. Stimuler le talent des femmes est l’un de ses principaux objectifs.

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