Concours culinaire au Centre Supérieur d’Hôtellerie de la Méditerranée Madrid et Valence - Corvina Rex Frescamar
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Concours culinaire au Centre Supérieur d’Hôtellerie de la Méditerranée Madrid et Valence

Concours culinaire au Centre Supérieur d’Hôtellerie de la Méditerranée Madrid et Valence

Concurso de recetas en el Centro Superior de Hosteleria de Madrid y Valencia con Corvina REXLe Centre Supérieur d’Hôtellerie de la Méditerranée (CSHM) a organisé à la fin du mois de février des journées gastronomiques très intéressantes dans lesquelles Corvina REX était l’ingrédient principal.

Dans le cadre du programme, le Centre a organisé la première édition de son “ Concours Gastronomique pour la Promotion du Produit Naturel”. Dans ce concours, en plus de Corvina REX, les élèves devaient intégrer dans leurs élaborations des fruits secs, du safran et de la bière artisanale, (combinée ou intégrée dans la recette).

Itac Profesional, Safrina et Valentium étaient, respectivement, les marques collaboratrices qui fournissaient ces matières premières.

Les renommées entreprises Montesa et Churchill, de son côté, ont fourni des services de table d’une grande élégance et qualité qui a fait briller encore plus les créations des participants.

Mais sans doute, l’imagination, la maîtrise des techniques et la polyvalence de Corvina REX dans la cuisine étaient les véritables ingrédients d’un concours qui ont étonné les membres du jury, y compris Erika Moya, Product Manager de la marque.

Le centre de Madrid a mené en parallèle la même activité et a mis au point l’un des plats les plus surprenants et savoureux: Snorkel Nikkei.

Sous cette originale dénomination, Victor Cuenca, a montré une explosion de compétences et de bon goût avec son Ceviche de Corvina REX à la Japonaise, et à cette fin, il a compté sur l’inestimable aide de Guillermo Magro.

À Valence c’était Andrés Rengel qui a obtenu le meilleur score avec le Corvina REX à la Royale, Bouillabaisse au Safran et “Migas” aux Amandes. Un autre spectacle pour les sens qui a captivé l’exigeant jury.

Les auteurs de ces deux plats, qui ont remporté le Premier Prix de leurs respectifs centres, profiteront de quatre livraisons chez eux de Corvina REX avec un maximum de fraîcheur, pour inspirer leurs recettes des prochaines saisons.

Autres lauréats du Concours

Au CSHM Valencia

Helena Simon et sa Soupe de Corvina REX Mariné au Safran avec Corail de Philo, Pistaches Croquantes et Gelés de Bière (deuxième prix), José Luis Peralta et son Corvina REX Marinade et au Vapeur, Arancini citriques-amers de Safran et Mayonnaise de Pistaches (Troisième Prix) et Rafa Berrocal (Accésit à l’Innovation) avec son plateau Mer et Terre.

Au CSHM Madrid

Patricia Zorrilla (aidée par Gabriel Leo) avec son Corvina REX en Gabardina d’Amandes à la sauce de Cranberries, Safran, et Croquante aux Amandes (deuxième prix), Sofía Benavides (aidée par Aina Moreno) avec son Encocado de Corvina REX (troisième prix) et Jorge García (aidé José Luis Sanz) avec son Ceviche Tiède au Crème de Banane (Accésit a l’Innovation).

Des œuvres d’art culinaires authentiques, qui ont toutes reçues différents lots de cadeaux de la part de REX et des autres sponsors du concours.

Masterclass de Corvina REX

Au sein des journées et afin de rapprocher son produit phare aux jeunes espoirs, Frescamar a donné un master class complète aux deux centres où, en même temps que l’exposition théorique des qualités de Corvina REX et l’origine de nos côtes, on a offert une démonstration magistrale de coupe en direct.

Dans le cas de Valence, cela a été enrichi par un showcooking sous la responsabilité d’Alejandro Ordiñana, chef de cuisine de Fumiferro et ancien élève de l’école qui a montré que le Corvina REX grillé est très savoureux.

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