Matelote de Corvina REX, un plat bourratif et très savoureux - Corvina Rex Frescamar
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Matelote de Corvina REX, un plat bourratif et très savoureux

Matelote de Corvina REX, un plat bourratif et très savoureux

En ces jours de fêtes et des basses températures, rien de mieux qu´une matelote pour partager avec de la famille et des amis.

Il s´agit d´un plat très populaire, traditionnellement préparé à l´air libre par des bergers et des pêcheurs, et qui continue encore aujourd´hui à occuper le devant de la scène dans la gastronomie d´une grande partie de notre pays.

Un plat consistant et rempli de saveur, qui peut être élaboré à base de la viande ou du poisson.

Pour ce dernier, on recommande d´utiliser des poissons blancs à chair ferme, qui ne se défassent pas pendant le cuisson, et c´est pour cette raison que le maigre est une option idéale.

À l´origine, on préparait la matelot avec les espèces de saison, mais actuellement, grâce à l´aquaculture et à Frescamar, nous pouvons jouir du maigre pendant toute l´année.

Notre recette ajoute pomme de terre, poireau et une base de bouillon de poisson, à laquelle on incorpore un hachis aux amandes et pignons pour lui donner plus de matière.

La touche de brandy apporte un délicieux arôme à ce plat très enraciné en Espagne. qui devient une très bonne choix pour la fête du Nouvel An, celle de l´Epiphanie ou n´importe quelle autre célebration.

Bon appétit!

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