REX ofrece una masterclass en GASMA - Corvina Rex Frescamar
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REX ofrece una masterclass en GASMA

Masterclass de REX en GASMA

REX ofrece una masterclass en GASMA

Corvina REX se ha convertido estos días en la estrella de las cocinas de GASMA, el Campus de Gastronomía y Management Culinario de la Universidad CEU Cardenal Herrera cuyas instalaciones se encuentran en Castellón, a pocos minutos de la planta de procesado de Frescamar.

Así, a través de una completa masterclass orquestada por el Director de Calidad de la compañía alimentaria, Eduardo Soler, los alumnos del Máster en Gastronomía de GASMA han recibido formación teórica y práctica acerca de esta especie tradicional del Mediterráneo que Frescamar ha recuperado gracias a la acuicultura.

La teoría ha incluido aspectos generales de este tipo de cultivo así como contenidos específicos de la corvina y relativos a su calidad, frescura, valores nutricionales, etc.

Por otro lado, una experta fileteadora de la planta de procesado de Frescamar ha hecho una demostración de manipulado y corte ante la atenta mirada de los alumnos, quienes han podido poner en práctica lo aprendido al disponer frente a cada uno de ellos una corvina fresca lista para el despiece.

La Universidad Cardenal Herrera es la primera institución educativa privada de la Comunidad Valenciana que acerca a las aulas los estudios de Gastronomía y Gestión de Negocio Culinario.

Frescamar, por su parte es líder en el Mediterráneo en la producción y potenciación de corvina, una especie de pescado blanco que ofrece múltiples preparaciones culinarias: al horno, a la sal, a la plancha, a la brasa, en sushi, en ceviche, etc.

Colaboradores
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