Papillote, la técnica para sacar el máximo jugo a Corvina REX - Corvina Rex Frescamar
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Papillote, la técnica para sacar el máximo jugo a Corvina REX

Papillote, la técnica para sacar el máximo jugo a Corvina REX

corvina al papilloteEl papillote es una técnica culinaria llena de ventajas que resulta ideal para preparar deliciosas recetas con Corvina REX como ingrediente principal.

Desde el punto de vista de la practicidad, se trata de un sistema muy cómodo y limpio que evita utilizar muchos recipientes -así como la limpieza de los mismos- y que no implica humos ni grasas.

Puede realizarse con papel de horno o con papel de aluminio y se trata de formar paquetitos bien sellados en sus extremos y con cierto espacio en su interior para dar cabida al vapor con el que se cocinarán los alimentos.

Para el cocinado se recomienda el horno pero también se puede elaborar en microondas o incluso en una sartén; lo importante es que cuando utilices Corvina REX lo hagas en filetes sin espinas. Dependiendo de su grosor, el tiempo de cocción variará entre 5 y 10 minutos.

El papillote es, además de práctico, muy saludable ya que el alimento -ya sea pescado, carne y/o verduras- se cocina en su propio jugo.

Así, resulta más sano al evitar fritos y otras elaboraciones más grasas y calóricas y, lo más importante, se preservan los nutrientes.

Y si además nuestro ingrediente principal es un pescado magro y de bajo contenido en sal como Corvina REX, la condición de saludable de nuestra receta aumenta exponencialmente.

Potenciador del aroma y el sabor

Entre las infinitas ventajas del papillote se encuentra el hecho de que con esta técnica de cocción se logra también potenciar el aroma y el sabor de los alimentos.

Asimismo, hace que los ingredientes queden aún más tiernos y sean más fáciles de digerir.

¿Con qué acompañamos Corvina REX en este papillote?

La técnica admite verduras, hortalizas e incluso frutas que, picadas sobre Corvina REX o el ingrediente principal escogido, le darán jugosidad y sabor.

Dado que hemos entrado en la primavera y es una buena época para consumir habas (en esta estación se lleva a cabo su recolección), la receta propuesta para cocinar al papillote nuestra Corvina REX las incluye como guarnición al igual que un original puré de ajo negro.

Ver receta

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