Corvina agli agrumi con chutney - Corvina Rex Frescamar
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Corvina agli agrumi con chutney

Receta de Corvina agli agrumi con chutney

Para 2 pers.

2 lomos de CORVINA REX FRESCAMAR de 150-200 g/unidad

200 g de pimientos variados

100 ml de zumo de cítricos y su ralladura (se recomienda 1 limón y 1 naranja/mandarina)

1/2 mango en almíbar

1/2 cebolla morada

100 ml de vinagre de manzana

50 g de azúcar moreno

80 g de judías verdes planas para decorar

Aceite de oliva, sal y pimienta

Tiempo estimado: 35 min

Salar la Corvina y añadirle el jugo de cítricos y su ralladura.

Cubrir con aceite, mezclar y dejar macerar mientras se trocean los pimientos y se pica la cebolla para luego pochar estos ingredientes.

Trocear el mango y añadirlo junto a su almíbar. Añadir vinagre y azúcar y salpimentar.

Cocinar 10 min a fuego medio y retirar.

Cortar las judías en juliana y reservar.

Freír la Corvina 4 min en aceite muy caliente y añadir el marinado.

Saltear las judías, emplatar y decorar.

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